Sur une idée de Mathilde Bailly (4e prix du concours « Inventons-lait » 2014)
Piler 2 cuillères à café de poivre de Séchouan avec ½ cuillère à café de fleur de lavande séchée, verser le jus de figue dessus et laisser légèrement infuser à température ambiante.
Remplir le verre à mélange à moitié de glaçons, verser
- 8 cl de lait entier,
- ½ cl de sirop de sucre de canne,
- 8 cl de jus de figue en utilisant une petite passette.
Remuer avec la cuillère à mélange et verser dans un verre fantaisie rafraîchi.
Décorer d’une figue coupée en quatre dans sa hauteur de manière à pouvoir la disposer sur le bord du verre et y piquer un brin de lavande.
Astuce : Le jus de figue peut être préparé préalablement en mise en place de manière à bien laisser infuser le poivre et la lavande et gagner du temps lors de la préparation.
