Le lait, un grand saut dans notre quotidien contemporain
Photo : J.F Mallet-CNIEL
Sous tous les cieux avant “notre histoire”, tous les groupes humains ont domestiqué les animaux : bovins, ovins, caprins pour se nourrir, renouveler ou augmenter leurs troupeaux grâce aux naissances. Et dès que les femelles ont mis bas, pour avoir du lait à boire, à échanger ou à vendre, comme cela se produit encore de nos jours en diverses parties du globe : des zones subsahariennes au Pôle Nord, en passant par les hauts plateaux d’Asie et d’Amérique du Sud*.
* Chamelles, rennes, zébus, etc.
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