Les différentes étapes de la collecte jusqu’au conditionnement du lait Les différentes étapes que l’on retrouve généralement pour obtenir un lait stérilisé UHT (97% du marché français) sont synthétisées sur le schéma suivant : A la laiterie, le lait qui arrive par camion-citerne de la ferme parcourt les étapes suivantes : Dépotage à la laiterie et stockage. Pasteurisation :…
Lors de sa participation au concours « Inventons Lait* », Agathe Lévêque, Lycée professionnel Valère Mathé (Olonne-sur-Mer, 85), a réalisé les deux cocktails suivants : Agatchino – Long: cocktail sans alcool Dans un shaker à demi rempli de glace, verser 5 cl de lait demi-écrémé 2 cl de sirop de pain d’épice 4 cl de crème anglaise…
La fête des pères approche à grands pas ! En effet, le week-end prochain, il faudra être prêt à lui réserver une jolie surprise… avec l’aide des enfants, voici 3 savoureuses recettes au lait faciles à réaliser : – Riz basmati au lait, au curry, au coco, raisins et amandes – La farandole des oeufs au…
A l’occasion du concours « Inventons Lait 2016 » organisé par le CNIEL et l’Académie de Nancy-Metz, Arnaud Bielmann, Lycée Stanislas (Villers-Les-Nancy, 54), a proposé les recettes suivantes qui lui ont permis de remporter le 3e Prix : Framboise Ginger – Long: cocktail sans alcool Dans un shaker, piler : 10 framboises fraîches avec 2g de gingembre frais…
Voici les cocktails réalisés par Mathias Cusset, Lycée François Rabelais (Dardilly, 69), pour le concours « Inventons lait 2016 » organisé par le CNIEL et l’Académie de Nancy-Metz. Senteur vosgienne – Long : cocktail sans alcool Dans un shaker à demi rempli de glace, verser 4cl de lait entier 2cl de sirop des Vosges 3cl de purée…
Préparation : 20 min Cuisson : 55 min Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 25 cl de lait – 500 g d’abricots – 5 œufs – 100 g de farine – 70 g de sucre blanc – 25 g de sucre brun – 40 g de beurre 1/2 sel Comment faire ? Préchauffer le…
En mai dernier a eu lieu la final de la 4e édition du concours « Inventons lait » organisé par le CNIEL et l’Académie de Nancy-Metz. Lucie Volle, Lycée Charles de Gaulle (Compiègne, 60), est la grande gagnante de ce concours avec ses deux recettes de cocktail de lait. À partager et à déguster (avec modération), voici…
Une alimentation du troupeau saine, équilibrée et suivie La quantité de lait et sa qualité dépendent de l’alimentation de la vache. L’éleveur assure donc à son troupeau une alimentation équilibrée et adaptée à ses besoins. Les vaches laitières sont majoritairement nourries avec des fourrages produits et récoltés sur la ferme : herbe pâturée, foin et maïs…
Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait 4 œufs entiers 8 jaunes d’œufs 100g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Pour le caramel : 150g de sucre en poudre Le jus de 2 citrons Préparation : Préchauffer le four à 170° avec un grand plat rempli d’eau à mi-hauteur. Verser le lait…
Ingrédients pour 4 personnes : 500 ml de lait entier 200 ml de lait de coco 4 gousses de cardamome 1 cuillère à café de curry 3 cuillères à soupe de sucre 100 g de riz basmati 100 g d’amandes effilées 50 g de raisins secs Comment faire ? Broyer dans un mortier les gousses…