Les laiteries : un engagement total pour un lait 100% naturel

Les différentes étapes de la collecte jusqu’au conditionnement du lait Les différentes étapes que l’on retrouve généralement pour obtenir un lait stérilisé UHT (97% du marché français) sont synthétisées sur le schéma suivant : A la laiterie, le lait qui arrive par camion-citerne de la ferme parcourt les étapes suivantes : Dépotage à la laiterie et stockage. Pasteurisation :…

Cocktails de Lait : les recettes d’Agathe Lévêque,
lauréate du concours « Inventons Lait »

Lors de sa participation au concours « Inventons Lait* », Agathe Lévêque, Lycée professionnel Valère Mathé (Olonne-sur-Mer, 85), a réalisé les deux cocktails suivants : Agatchino – Long: cocktail sans alcool Dans un shaker à demi rempli de glace, verser 5 cl de lait demi-écrémé 2 cl de sirop de pain d’épice 4 cl de crème anglaise…

Cocktails de lait : la recette d’Arnaud Bielmann,
3e Prix du concours Inventons Lait

A l’occasion du concours « Inventons Lait 2016 » organisé par le CNIEL et l’Académie de Nancy-Metz, Arnaud Bielmann, Lycée Stanislas (Villers-Les-Nancy, 54), a proposé les recettes suivantes qui lui ont permis de remporter le 3e Prix : Framboise Ginger – Long: cocktail sans alcool Dans un shaker, piler : 10 framboises fraîches avec 2g de gingembre frais…

Cocktails de lait : les recettes de Mathias Cusset,
2e Prix du concours « Inventons lait »

Voici les cocktails réalisés par Mathias Cusset, Lycée François Rabelais (Dardilly, 69), pour le concours « Inventons lait 2016 » organisé par le CNIEL et l’Académie de Nancy-Metz. Senteur vosgienne – Long : cocktail sans alcool Dans un shaker à demi rempli de glace, verser 4cl de lait entier 2cl de sirop des Vosges 3cl de purée…

Les cocktails de lait de Lucie Volle,
1er Prix du concours « Inventons Lait »

En mai dernier a eu lieu la final de la 4e édition du concours « Inventons lait » organisé par le CNIEL et l’Académie de Nancy-Metz. Lucie Volle, Lycée Charles de Gaulle (Compiègne, 60), est la grande gagnante de ce concours avec ses deux recettes de cocktail de lait. À partager et à déguster (avec modération), voici…

Les éleveurs laitiers : une expertise pointue pour un lait de qualité

Une alimentation du troupeau saine, équilibrée et suivie La quantité de lait et sa qualité dépendent de l’alimentation de la vache. L’éleveur assure donc à son troupeau une alimentation équilibrée et adaptée à ses besoins. Les vaches laitières sont majoritairement nourries avec des fourrages produits et récoltés sur la ferme : herbe pâturée, foin et maïs…